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domingo, 6 de mayo de 2012

EL DÍA DE GALICIA EN HOYO DE MANZANARES

La cosa mejor cuando tus amigos se van de fin de semana, puente o vacaciones, es que vuelven con el coche lleno de cositas de comer (al menos los míos hasta la fecha y espero que no pierdan la buenas costumbres)y después hay que organizar un encuentro culinario-gastronómico-festivo; ayer fue uno de esos días de "quedamos a comer", en donde los platos cocinados y degustados fueron todos ellos de productos gallegos recién traídos de Pontevedra, Bayona y Santiago de Compostela. Y además celebrábamos cumpleaños.

Antes de meterme en harina y relataros la crónica del evento, también tengo que contaros que con este post se inaugura el nuevo diseño de "ho mangiato bene", obra de María, que es una sobrina adoptiva que tengo; gracias mil María, es monisímo; a partir de ahora, con tu cambios y las recetas, a todo aquél que lo lea, le va a entrar más hambre. Y otro inciso respecto al nuevo diseño: y es ese pequeñito pastel rosa que aparece en lugar del cursor: de los más "cool".

Y después de este pequeño prólogo, pasamos a la cosa culinaria; hizo ayer un día de esos nublado, con lluvia a ratos y un poquito de frío, que invitaba a comer calentito y guisitos todavía de la estación invernal. Fuimos recibidos a ritmo de música gallega, con sus muñeiras y sus gaitas y una mesa, también muy gallega, que tenía hasta bastón del peregrino (que no se si se llama así).





Los actores y cocineros protagonistas principales fueron Mariví y Toni; la primera encargada de los pucheros y el segundo del comedor, los vinos y el hilo musical; hubo también cocineras-actoras de reparto qe fueron Mariví madre y Maite. Y por último yo,en el papel de cocinera invitada que llegué con plato sorpresa sin avisar, el cual pusimos en el apartado fuera de carta.

No me olvido de lo más importante: el publiquito que degusta los platos: familia Pacheco del Arco al completo (padres, hijos nietos, suegros y suegra); familia Galindo del Arco al completo (padres e hijo) y por último yo que, como se dice ahora, soy familia de un solo miembro, pero que hago tanto ruido como todos los demás juntos.

Pues empiezo a mostraros todo lo que nos comimos; como el resturante de Hoyo de Manzanares es de cinco tenedores, tuvimos hasta menú:





Entrantes: Pimientos de Padrón, choricitos de Lalín y Bienmesabe


Empanada "Casa Mayte" y "Chirlitas de la abuela"





Después de los entrantes, seguimos con los primeros platos: setas con gambas y caldo gallego






Como segundos platos tuvimos lomo con salsa de queso y "patacas" y ensalada gallega, con esa lechuguita verde, verde.


Señores que no hemos terminado, nos quedan los postres: en el menú la famosísima Tarta de Santiago y Queso de Arzúa con Membrillo (no tengo prueba gráfica de los quesos, a esas alturas de la comida, el vinito empezó a hacer su efecto).



Y fuera de carta, una empanada de manzana, amasada con thermomix en un pequeña cocina del Viejo Madrid, el más castizo.



No me quiero olvidar de los vinos, de los que tampoco tengo foto, pero que fueron un Alvariño y unas botellicas de Rioja; todos muy buenos.

Ya en la sobremesa, cayeron los cafés y los orujos de todo tipo: blanco, de hierbas y tostado.

Y lo mismo que he hecho al principio un prólogo, quiero terminar con un epílogo; va a ser muy breve; lo titulo " como se quedan los cuerpos después de tan exquisita comida, hecha con mucho cariño y con unos comensales alrededor de la mesa inmejorables"; no escribo más, porque una imagen vale más que mil palabras.


PD: ¡ como me gusta cuando sale el pastelito rosa en lugar del cursor ¡










martes, 1 de mayo de 2012

CROQUETAS DE CAMEMBERT CON MERMELADA DE FRESAS

Resulta que la pasada Semana Santa, recibí en casa a los Pacheco del Arco y los Galindo del Arco, para una de esos fabulosos encuentros culinarios con los que nos "homenajeamos" de vez en cuando, aun que yo creo que deberíamos hacerlos más a menudo. Y mi amigüita Marivi me obsequió con un bote de mermelada de fresa hecha con sus manitas. Según ella, esta vez le había salido no muy espesa; pero lo cierto es que está buenísima; puede que chorree un poco en unas tostadas, pero señores, inmejorable con yogurt o como cobertura de tartas y pasteles varios.
Y por esas casualidades de la vida, hace unos días me encontré en el blog "Kanela y Limón" la receta que hoy os escribo. y ha sido una conjunción perfecta: la receta, la mermelada de Mariví y mi brazo ejecutor. Yo no soy mucho de mezclas agridulces, pero la combinación del camembert con la mermelada de fresa tiene su punto.

LOS INGREDIENTES:

- 1 queso camembert de 250 gr. sin la corteza.
- 1/2 cebolla muy picadita.
- 50 gr. de mantequilla.
- 60 gr. de harina.
- 350 gr. de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 1 pizca de nuez moscada.
- sal y pimienta.
- mermelada de fresa.
- harina, huevo batido y pan rallado para el rebozado.

LA PREPARACIÓN:

1)Poner la mantequilla en una cazuela; cuando esté la cacerola un poco caliente, añadimos la cebolla picada y dejamos que se rehoge un poco sin que se tueste; cuando ya esté blandita, añadimos la harina y dejamos que se tueste durante unos minutos para que pierda el sabor a harina.

2)Añadimos la leche caliente y el camembert y seguimos removiendo; cuando ya esté todo bien integrado , añadimos las dos yemas, la nuez moscada y un poco de sal. Dejamos que cueza durante unos minutos para que la mezcla se espese.

3)Una vez lista la masa, la ponemos en una fuente y dejamos enfriar cubierta con film de cocina para que no se le forme corteza por la parte de arriba.

4)Una vez fría la masa, hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado ( en la receta indica que para que queden más crujientes hay que pasarlas por huevo y pan rallado dos veces).

5) Se fríen y se sirven acompañadas con la mermelada.

6) Mejor si las comemos calentitas, recién sacadas de la sartén.



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