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miércoles, 29 de diciembre de 2010

TARTA DE QUESO

La receta es de hace ya unos meses; no tenía foto y estuve esperando a colgarla a volver a prepararla con foto; pero como veo que no encuentro el momento de prepararla "again", la comparto con vosotros a la espera de la "afotillo". El comentario que sigue está un poco desfasado, mi cumpleaños fue hace ya tiempo; por ello os lo pongo entrecomillado.

"El pastelillo en cuestión lo encontré por ese mundo de los "interneses"; se tarda apenas 5 minutos en hacer la masa y al horno; ¿y quienes van a ser los conejillos de Indias que la vana probar? mañana por la mañana, mis compañeros de despacho; como ha sido mi cumpleaños,hacemos un desayuno un poco  más especial; espero que les guste.
Si con los ingredientes que pongo os resulta grande, no teneis más que poner la mitad de los ingredientes para que os salga un poquito más pequeña".

LOS INGREDIENTES

- 4 huevos
- 1 tarrina de queso philadelphia
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 lata pequeña de leche condensada.
- 1/2 bote de mermelada de fresa
- 2 hojas de gelatina

LA PREPARACIÓN

1) Precalentar el horno a 180º.
2)Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta que queden todos bien integrados; echar en el molde y meter al horno a 180º unos 20-30 minutos. Dejar enfriar.
3) Cobertura: poner dos hojas de gelatina a hidratar en agua fría; en un cazo ponemos medio bote de mermelada de fresa y un chorrito de agua (muy poquito); cuando la mermelada esté un poco caliente, sin que cueza, se añaden las dos hojas de gelatina, bien escurridas.
4) Echar la mermelada por encima de la tarta y meter a la nevera para que cuaje.

Pasta fresca all'uovo, la ricetta di Giallozafferano

Panettone

domingo, 28 de noviembre de 2010

MAGDALENAS (THERMOMIX)

La receta es de la página www.recetariocanecositas.com

LOS INGREDIENTES:

- 250 gr. de azúcar.
- La piel de limón, de naranja o de los dos.
- 4 huevos (separar claras y yemas).
- 250 gr de aceite de girasol.-
- 120 gr. de leche
- 350 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal

LA PREPARACIÓN

1) Precalentar el horno a 220º.
2) Preparar una bandeja con cápsulas de papel.
3) Pesar la leche y el aceite.
4) Pulverizar el azúcar con las pieles de limón y naranja, 30 segundos, velocidad 5-10; reservar.
5) Sin lavar el vaso, poner la mariposa, añadir las claras y programar 4 minutos, velocidad 3 1/2; reservar en un bol grande.
6)Sin quitar la mariposa, agregar las yemas y el pulverizado de azúcar; programar 1 minuto, velocidad 3 1/2
7) Programar velocidad 3, sin tiempo e incorporar el bocal el aceite y la leche
8) Abrir la tapa, quitar la mariposa, agregar la harina y la levadura, mezclar 30 segundos a velocidad 4. Sacar a un bol y mezclar con cuidado con las claras montadas.
9) Echar la mezcla en las capsulitas, dejar reposar 15 minutos y meter al horno unos 10-12 minutos.





domingo, 17 de octubre de 2010

SEMIFRÍO DE YOGURT CON GALLETAS Y BAYLEIS

Este postre tampoco es de mi creación propia; la receta es del blog de Kanela y Limón, que nuevamente os vuelvo a recomendar. Abstenerse de hacerlo quienes estén en temporada de dieta severa, porque debe tener unas 2000 0 3000 calorías; la parte llena de la botella es que los conejillos de indias que lo probaron ( en este caso mi familia) dijeron que estaba muy bueno. La foto que cuelgo no es muy buena y desmerece un poco este rico postre; pero, a pesar de los antecedentes familiares, la fotografía no es lo mío.

LOS INGREDIENTES:

-4 yogures naturales azucarados.
- 3 yogures de nata (quiere decir, con uno de los envases de los yogures, lo llenamos tres veces de nata)
-1 yogurt de bayleis ( lo mismo que para la nata).
-200 gr. de leche condensada.
- 1 vaso de café
-9 hojas de gelatina.
-galletas María.

LA PREPARACIÓN

1) Hidratar la gelatina en agua fría y reservar.
2)En un bol, mezclar los yogures con la leche condensada y el bayleis; mezclar muy bien y después  añadir la gelatina que, previamente, habremos derretido en un poquito de agua caliente.
3)Montar con unas varillas muy bien la nata y unir a la mezcla anterior, con cuidado, para que no baje.
4)Untar un molde con un poco de aceite de girasol.
5)En el molde, colocar una primera capa de la crema; a continuación una capa de galletas (ligeramente mojadas en el café); otra capa de crema, otra de galletas y así hasta llenar el molde
6)Meter a la nevera para que cuaje del todo (mejor de un día para otro)
7) Desmoldar introduciendo el molde unos instantes en agua caliente y decorar al gusto.


domingo, 10 de octubre de 2010

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

La receta no es mía, proviene del blog Kanela y Limón; os lo recomiendo, hay unos dulces para chuparse los dedos.

LOS INGREDIENTES

- 2 planchas de hojaldre (yo uso el del LIDL es bastante rico).
- mantequilla fundida
 - una tacita café de agua y otra de azúcar
- azúcar glass

LA PREPARACIÓN:

1) Precalentar el horno a 220º
2) Extender una de las planchas de hojaldre en la bandeja del horno.Pintarla con la mantequilla derretida y poner encima la otra plancha de hojaldre
3) Cortar la masa dándole la forma de una rosquilla (Yo lo he hecho con un vaso y un descorazonador de manzanas para el circulito del centro, más pequeño)
4)Meter la bandeja en el horno a 220º y dejar hasta que el hojaldre suba y se doren todos ( el tiempo depende del horno de cada uno; más o menos 10-15 minutos)
5)Poner la taza de café de agua y la de azúcar en un cacito; mezclar y dejar que cueza durante unos diez minutos.
6)Bañar las rosquillas con este almíbar y depués espolvorearlas con azúcar glass

CROQUETAS DE BOLETUS

Pues resulta que este viernes, haciendo la compra, en la frutería donde compro habitualmente tenían unos boletus bastante apañados de precio; y le pregunto al dueño " ¿ y estos boletus tan baratos?" y me contesta " no son de los buenos buenos,  mi mujer se los ha llevado para probarlos haciendo unas croquetas"; y para que queremos más; ya me puso los dientes largos y dije, pues ponme unos poquitos que yo también voy a hacer croquetas. Y aquí están las croquetas.

LOS INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de boletus picados
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas soperas de harina
- media cebolla no muy grande muy picadita
- un poco de huevo cocido muy picadito
- aceite y sal.
- aceite de oliva

LA PREPARACIÓN

1) En una sartén con un poco de aceite rehogar los boletus y reservar.
2) En el mismo aceite de rehogar los boletus rehogar la cebolla picadita (si es necesario añadir un poco más de aceite).
3) Cuando ya esté pochada,  añadir las cucharadas de harina y rehogar bien; después de unos minutos ir añadiendo la leche poco a poco hasta que la bechamel haya espesado; salar; después añadir los boletus y el huevo cocido y dejar que siga cociendo durante un ratito, removiendo de vez en cuando; comprobar al final el punto de sal.
4) Una vez hecha la masa, verter en una fuente y dejar que se enfrie y después meter en la nevera (yo suelo dejar la masa toda la noche en la nevera).
5) Formar las croquetas, rebozar con harina, huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.


martes, 28 de septiembre de 2010

viernes, 24 de septiembre de 2010

martes, 21 de septiembre de 2010

sábado, 18 de septiembre de 2010

ALBONDIGAS DE LA TATA MATILDE

¿Que quien es la "tata Matilde"?, pues era, ni más ni menos, que una de mis abuelas. En mi opinión, nuestras abuelas, en un tiempo en el que había sólo unos cuantos ingredientes básicos,  y no tenían ni medios, ni libros de cocina, ni Arguiñanos, ni programas de televisión, ni blogs, eran geniales delante de los fogones. Y hacían platos que eran verdaderamente exquisitos.
Este es uno de esos platos; absolutamente tradicional pero con una salsita.... que te puedes mojar una barra de pan entera. Si me preguntaran por los sabores de mi infancia, uno de ellos serían estas albóndigas. Y por supuesto uno de mis clásicos inprescindibles.

LOS INGREDIENTES:

1) Para las albóndigas:
- medio kilo de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
- ajo picadito y perejil al gusto, (yo pongo dos ajos)
- un poquito de jamón serrano muy picadito
- un huevo
- un vasito pequeño de brandy o vino blanco
- sal y pimienta
- un poquito de harina para rebozarlas

2) Para la salsa
- una cebolla no muy grande, picada en trozos pequeñitos
- dos rebanadas de pan
- un vaso de vino blanco, tinto o de brandy (lo que tengáis en casa)
- ajo y perejil al gusto.
- 12 almendras crudas
- un  poquito de azafrán
- media cucharadita de harina, aceite de oliva sal y pimienta.

3) Una patata cortada  en cuadraditos pequeños.

4) Para mojar la salsa: por lo menos una barra de pan  ¡ jajajaja¡

LA PREPARACIÓN:

1) Preparamos primero las albóndigas; mezclar bien todos los ingredientes que figuran en el punto uno de los ingredientes; dejar reposar como una hora en la nevera para que la carne coja todos los sabores del resto de los ingredientes. Pasado este tiempo, sacamos la carne de la nevera, hacemos las albóndigas y las pasamos por harina
2) En un cacerola ponemos aceite de oliva, doramos un poco las albóndigas y reservamos.
3) Freir las patatas y reservar.
4) Ahora es  el momento de preparar la salsa: en la cacerola donde hemos frito las albóndigas y en el mismo aceite pochamos la cebolla; tiene que quedarse muy dorada, pero sin que se queme, para que la salsa tenga un color oscuro; reservamos.
 A continuación, freímos las dos rebanadas de pan; también tienen que quedar muy doradas.
En un mortero ponemos la cebolla pochada y la rebanadas de pan fritas y machacamos todo junto; reservamos
Después en el mortero majamos los ajos con el perejil, la almendras y el azafrán; una vez hecho el majado, lo unimos  a la mezcla de la cebolla y el pan frito; mezclamos todo bien y añadimos un poco de agua, para que queda la mezcla un poco menos espesa.
En la cacerola de freir las albóndigas, ponemos media cucharadita de harina, la rehogamos durante unos minutos y añadimos el vaso de vino; dejamos cocer durante unos minutos y añadimos el majado de la cebolla, pan frito, ajo, perejil etc; mezclamos bien unos minutos.
A continuación se añaden las albóndigas a la salsa y se dejan cocer unos diez quince minutos a fuego flojo; si la salsa queda muy espesa, se puede añadir un poco de agua.
Añadir las patatas fritas.

PD: Yo esta vez, por razones que no vienen al caso, no le puse las patatas fritas; y está exquisito; pero mucho mejor con las patatitas fritas; os recomiendo las echéis.
Se pueden hacer de un día para otro; ricas recién hechas y ricas al día siguiente. la salsa, cuando se enfría se espesa; no tenéis más que añadir un poquito de agua, pero no mucha porque la salsa es espesita

lunes, 23 de agosto de 2010

PROVINCIA DI BELLUNO - GASTRONOMIA



A estas alturas del mes sigo de vacaciones, por lo que  tengo tiempo más que de sobra para sentarme delante del ordenador a intentar contar y mostrar nuevas cosas en esta pequeña página de recetas. Hoy por primera vez cuelgo un video que me parece de lo más sugerente, gastronómicamente hablando, y que te despierta las papilas gustativas. Se trata de un video de promoción de la gastronomía de la provincia de Belluno, por supuesto, en Italia, ¿de donde otro sitio podía ser?.
Como las imágenes valen más que las palabras, aunque la voz en "off" habla en italiano, basta con ver el vídeo.
Spero vi piacia, es decir, espero que os guste

lunes, 16 de agosto de 2010

POCHAS CON ALMEJAS

Este plato es el que hemos comido hoy y lo ha preparado mi madre con unas pochas que compramos hace dos semanas en el mercado de Santiago de Compostela, cuya visita os recomiendo, porque no tiene desperdicio; se puede preparar tambien con judias blancas o fabes, pero el guisito gana mucho si se utilizan las pochas.

Los ingredientes:

- Medio kilo de pochas (si no teneis, judías blancas o fabes)
- 1 kilo de almejas.
- 1 vasito de vino blanco.
- 2 cucharadas soperas rasas de pan rallado
- el zumo de medio limón.
- perejil al gusto.
- 2 cebollas pequeñas
- 2 ajos.
- 2 hojas de laurel.
- aceite de oliva y sal.

La preparación:

1) Si se utilizan pochas no hay que poner a remojo con antelación; si se utilizan fabes o judías, ponerlas a remojo la noche anterior con agua fría.
2) En una cazuela, poner las pochas con una  hoja de laurel y la cebolla; incorporar agua, sólo que las cubra y que empiecen a cocer; se va añadiendo hasta tres veces agua fría mientras cuecen. Se dejan hervir más o menos 20 minutos. Cuando ya están cocidas se añade la sal.
3) Para hacer las almejas: poner las almejas a remojo en agua con sal para que se quite la tierra, alrededor de una hora; aclararlas y ponerlas en una cazuela con un vaso de agua; dejar que el agua se caliente, hasta que las almejas se abran; reservar las almejas; el agua de abrirlas se cuela  y se reserva tambien.
4)Poner en una cazuela los dos ajos muy picaditos y la otra cebolla, también muy picadita; se pochan con un poquito de aceite. una vez pochado, se añade el pan rallado, se rehoga bien y se incorpora el vasito de vino blanco y el caldo de las almejas y el zumo del medio limón. dejar que hierva un poquito y añadir las almejas. Que hierva otro poquito y se añade el perejil y la otra hoja de laurel.
4) Las almejas con el refrito se incorporan a la cazuela de las pochas y se deja que todo junto de un hervor.
Una exquisitez.


jueves, 22 de julio de 2010

JAMÓN DE PATO CON MELÓN AL PEDRO XIMENEZ

Por lo largo del nombre, parece una receta de un restaurante de estrella Michelín, pero es facilísima de preparar y de triunfo seguro entre vuestros comensales. Encontré  la receta husmeando por los blogs y webs de cocina; es un clásico entre los bloggers. Eso sí, el jamón de pato necesita prepararse con unas semanas de antelación, para que se pueda secar, como los jamones de verdad. No se puede preparar de un día para otro.Una foto para que se os empiece a hacer la boca agua....



Los ingredientes:

- Un magret de pato.
-1/2 kg. de sal gorda.
- 1/4 kg. de azucar moreno.
- Pimienta recién molida (yo no le puse).
- Melón.
- Pedro Ximenez.

La preparación

1) Mezclar la sal y el azúcar
2)Secar bien el magret con papel de cocina y espolvorear con la pimienta negra (si es que se pone)
3) Mezclar la sal gorda con el azúcar y en recipiente o bol poner el magret y cubrirlo con la mezcla de sal y azúcar (de la misma manera que cuando preparamos un pescado a la sal). Meter el recipiente con el magret en la parte baja de la nevera y dejarlo durante 24 horas.
4)Pasado este tiempo sacar el magret del recipiente y quitarle bien toda la sal.
5)Envolverlo en un trozo de tela fina de algodón (yo con un paño fino de cocina, no tenía tela fina de algodón) y volverlo a meter en la nevera; tiene que estar tres semanas, para que termise de secarse. ¡ un poquito de paciencia¡
6)Una vez listo, cortarlo en lonchitas; yo lo he acompañado con bolitas de melón maceradas durante al menos una hora con Pedro Ximenez

domingo, 18 de julio de 2010

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)

Los ingredientes para 6 personas:

- 200 gr. de chocolate blanco troceado.
- 600 gr. de nata líquida.
- 4 yemas de huevo.
- 200 gr. de leche condensada.
- 1 vaina de vainilla.

La preparación:

1) Poner el chocolate en el vaso de y programar 7 segundos, velocidad 8.
2) Añadir el vaso con la nata líquida, las yemas y la leche condensada. Abrir la vaina de vainilla a lo largo y raspar el interior con la punta de un cuchillo; agregar la raspadura al vaso y programar 8 minutos, 80 º, velocidad 3.
3)Verter el contenido en una fuente rectangular que se pueda meter en el congelador, procurando que no rebase los 4 cm. de altura: Dejar enfriar y tener en elcongelador al menos 12 horas.
4)Retirar el helado del congelador y dejar a temperatura ambiente 10 minutos. Cortar en cuadrados (aprox. 4 x 4cm) y poner en el vaso; introducir la espátula por el bocal y programar 1 minuto, 30 segundos, velocidad progresiva , moviendo al mismo tiempo con la espátula para que se mezcle bien.
5) Servir inmediatamente.

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LOMO A LA NARANJA

Dicen que cuando tienes invitados a comer, se deben preparar los platos que bordas y dominas; y no hacer experimentos con nuevas recetas; yo nunca jamás sigo esta máxima; de hecho siempre que vienen amigos a comer a casa cocino algo nuevo; y si no gusta o sale mal (que no suele pasar) siempre hay en la nevera una docena de huevos, que fritos gustan a todos.
Aqui dejo las nuevas recetas  que prepare ayer sábado: los conejillos de indias, unos amigos.¿hicimos uso de la docena de huevos del frigo?..... eso se lo debeis preguntar a ellos.

Los ingredientes:

- 1 kg. de cinta de lomo de cerdo.
- 1 kg. de naranjas.
- 1/4 kg. de azúcar.
- 6 cucharadas de aceite.
- 1 vaso de vino de oporto y sal. (como no tenía oporto, he puesto vino del que tenía por casa).

La preparación:

1)Atar el lomo , salar, poner el aceite en la olla y rehogar la pieza de lomo hasta que se dore bien por todos los lados.
2) Añadir el zumo de las naranjas, en el que se habrá disuelto el azúcar y el vaso de vino.
3) Cerrar la olla  express y cuando pite el vapor, dejar cocer durante quince minutos.
4)  ¡ a comer¡


lunes, 28 de junio de 2010

I CANTUCCINI (THERMOMIX)


Para aquellos que no lo sepais, los cantuccini son unas galletitas con almendras muy típicas de la región de La Toscana, en Italia; cuando se están horneando, tienen un olorcito que te comerias la bandeja entera, sin enterarte. Están buenos en donde quiera que los comamos, pero saben mucho mejor si se comen " in situ"; yo lo hice el verano pasado en Florencia ¡¡¡ mamma mia¡¡¡
Igual que aquí en los restaurantes, después de la comida te sacan los chupitos de orujo, en Florencia se ponen los cantuccini con vin santo ( un vino dulce) y para comerlos como mandan los cánones, hay que mojarlos en el vino. Y como aquí yo creo que no hay vin santo, habrá que mojarlos en Pedro Ximenez o moscatel. ¡ que le vamos a hacer¡

Los ingredientes:

- 250 gr. de harina.
-250 gr. de azúcar.
- 220 gr de almendras (crudas y enteras).
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de levadura.
-1 bolsita de azúcar avainillado
- la piel de un limón rallado ( yo he puesto la de dos limones)
- Un chorrito de ron o brandy (opcional)

La preparación:

1) Pone en el vaso  el azúcar, los huevos, la levadura, la bolsita de azúcar avainillado y la piel rallada del limón y, si se pone, el brandy o el ron.Mezclar 30 segundos, velocidad 4
2) Añadir la harina y mezclar 2 minutos a velocidad espiga; por último, añadir las almendras y mezclar 30 segundos, velocidad 3
3)Sacar la masa del vaso
4)Formar con la masa unas barritas de unos 20 cm, como si fueran unas baguettes o unos salchichones.
5) Precalentar el horno unos 10 minutos a 180º; forrar la bandeja del horno con papel de hornear.
6)Una vez formadas las barritas, poner en la bandeja y hornear a 180º unos 30  minutos (esto como siempre, depende de vuestro horno)
7) A mitad del horneado, más o menos a los 15 minutos, sacar la bandeja del horno y con cuidadín, que quema, partir las barritas en rebanaditas.
8) Volver a meter al horno, para que se acaben de hacer.
9) Como es una galleta más bien durita, hay que cortarla antes de que se haga del todo; sino es muy difícil partirla.

PD: se pueden hacer sin thermomix; la masa se hace a mano y todo lo demás igual



sábado, 19 de junio de 2010

BROWNIES (RECETA DE MI AMIGA COCA)

Este dulce está llegado del otro lado del Atlántico, en concreto de Chile y me la manda mi queridísima amiga
Coca que vive allí desde hace mucho tiempo; yo no se los kilómetros que separan Madrid de Chile, seguro que muchos, pero es como si estuviera en el piso de al lado, muy cerquita. Pues, ¡que viva Chile¡.
La pena es que viene sin foto.

Los ingredientes:

400 grs. azúcar
4 huevos
200 grs. harina
1 chorrito de vainilla
200 grs. mantequilla
250 grs. chocolate semiamargo o dulce
100 grs. nueces picadas
1 cdita. de royal ( digo yo que será de levadura).

La preparación

1) Derretir el chocolate y la mantequilla al "baño maría".
2) Batir por separado el azúcar, la vainilla y los huevos hasta formar una crema.
3) Incorporar el chocolate y la mantequilla derretidas evitando que estén excesivamente calientes.
4 )Posteriormente, incorporar los ingredientes secos poco a poco con movimientos envolventes. Poner en fuente pre-untada con una ligera capa de mantequilla..... y, ¡¡hornear entre 30 y 35 minutos (según horno)!!.

CONEJO AL AJILLO DE DIETA (THERMOMIX)

Esta receta, la titulan como de dieta, pero no se yo, que lleva aceite; esta hecha en la Thermomix y se prepará en un pis pas.

Los ingredientes:

Un conejo.
dos dientes de ajo ( yo he puesto  4)
perejil al gusto y sal
30 gr. de aceite

La preparación

1) Poner en el vaso los ajos y el perejil y triturar 10 segundos, velocidad 7
2)Añadir el aceite y sal al gusto y programar 3 minutos, temperartura varoma, velocidad cuchara
3) Añadir el conejo troceado y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4) ¡ a comer ¡



sábado, 12 de junio de 2010

PATATAS A LA RIOJANA


De entre todos esas recetas de nuestra rica cocina, hay unas cuantas, que para mi resultan imprescindibles. Siempre se trata de platos de lo más fácil de preparar pero que son exquisitos; uno de esos platos es la receta que ahora escribo: las patatas a la riojana; ¿ que hay más simple que unas patatas con chorizo? yo creo que pocas cosas, pero resultan exquisitas.

Siempre las preparo siguiendo una receta de Arguiñano; y hoy las he comido; como siempre, buenas, buenas.

Y para ilustrar un poco más esta sencilla comida, os cuento que (lo he leido en un libro de recetas típicas de La Rioja) en una ocasión, Paul Bocuse (creo que es un renombrado chef frances, espero no equivocarme) estuvo de visita en La Rioja y repitió tres veces de patatas a la riojana; y no quiso comer más; ¡ éste si que sabe¡

Los ingredientes:

- 1 kg. de patatas
- 2 chorizos (si pueden ser un poquito picantes, mejor)
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla ( yo no le pongo)
- 1 cebolla
- 1pimiento verde (yo le pongo dos)
- 1 hoja de laurel
- pimentón, aceite, sal y agua

La preparación:

1) Picar muy pequeñito la cebolla y el pimiento verde y pochar con un poco de aceite, un poco de sal, los ajos y el laurel.
2)Romper la patata y añadirla, junto con el chorizo cortado en rodajitas y sin la piel, a las verduras pochadas.
3) Cubrir con agua, ajustar de sal y echar y añadir la guindilla, si se pone, y el pimentón dejar cocer unos 20-30 minutos a fuego no muy fuerte
4) Y como el Bocuse, a repetir tres veces.



BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE (RECETA DE PEPA)

Dice Pepa que preparó este bizcocho para comerselo con sus compis del trabajo y que no quedaron ni las migas; suena bien esa mezcla de chocolate y naranja, y debe saber mejor. La receta es para uno de los diferentes robots de cocina que existen en el mercado, y la dejo tal como viene,  pero estoy segura, amigos cocinillas que sabreis adaptarla al método tradicional:
La foto también es de Pepa

Los ingredientes:

1 naranja de piel fina o 3 mandarinas

250gr. de azúcar

3 huevos

100 gr. de mantequilla

250gr de harina

1 yogurt natural

1 sobre de levadura

chocolate de cobertura al gusto

La preparación:

1) Triturar la naranja con piel, cuando esté fina añadir el azúcar, la mantequilla blanda como pomada, el yogurt y los huevos. Cuando esté cremoso ir añadiendo la harina y la levadura.

2) Dividir la masa en dos partes iguales y en una de ellas, mezclar el chocolate en polvo o de cobertura (al gusto).

3)Engrasar el recipiente ( la cubeta). Ponemos en el centro un cacillo de una masa, justo encima otro cacillo de la otra de chocolate y así sucesivamente hasta terminar las masas. Siempre se coloca un cacillo encima de otro y hay que procurar no mover el recipiente. Tapar y MENÚ HORNO 45 MINUTOS

PIMIENTOS RELLENOS DE CREMA DE TORTILLA

Esta receta  proviene del programa de Karlos Arguiñano; la hice hace unos meses, en la concurrida comida de las manitas de cerdo (por cierto que sobraron y están en el congelador, ¿ alguien quiere?); para mi desgracia, mis obligaciones laborales no me han dejado cocinar mucho en estas semanas; así que tiro de archivo, que viene muy bien para estas ocasiones.

Los ingredientes (para unas 4 personas)

- 12 pimientos de piquillo.
- 1 o 2 patatas ( yo puse dos)
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
 - 2 dientes de ajo
- 3 huevos

La preparación:

1) En la receta original, Arguiñano decía que se pusieran los pimientos en una fuente de horno, a la que se habrá puesto un chorrito de aceite; condimentar los pimientos con sal y azúcar y hornear a 200º durante 8-10 minutos; yo directamente he pasado del horno y lo único que he hecho es sacar los pimientos del bote y quitarles las pepitas, con cuidado para que no se rompan.

2) Picar y pochar la cebolla en una sartén con aceite; añadir el pimiento verde picado y cuando esté pochadito agregar las patatas cortadas a trocitos ( yo las corté como para tortilla); sazonar y freir hasta que todo este hecho y blandito.

3) Batir los huevos en un cuenco con un  poco de sal; añadir las patatas con la cebolla y el pimiento; mezclar todo bien; a continuación hacer la tortilla de patata. Una vez hecha, triturarla con la batidora (queda como una crema muy suave) y dejar enfriar.

4) Poner la crema en una manga pastelera y rellenar los pimientos; meterlos un poquito al horno para que estén templados.

5) Emplatar y a comer.



sábado, 29 de mayo de 2010

GALLETAS DE CRISTAL

Hoy he estado de celebración; la hija de mi amiga del alma cumple esta próxima semana años y ha habido buena comida y tarta con velas (las recetas con las fotos las tendremos en breve); como había de todo, he llevado las galletas para el café.
Son muy facilitas de hacer y lucen mucho; pero tengo que hacer una precisión; las he preparado con la thermomix, pero quien no la tenga las puede preparar igualmente; así que pondré  la preparación con la thermomix y de la manera tradicional.
Esta es una receta que se ve mucho por los blogs de los que tienen thermomix

Los ingredientes (para unas 20 galletas más o menos)
14-16 caramelos de colores vivos
60 gr. de azúcar glass
200 gr. de harina de repostería (yo he utilizado harina de la normal)
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 yema de huevo

Preparación:

Con thermomix
1) Precalentar el horno a 180º
2)Poner en el vaso el azúcar glass, la harina, la mantequilla y la yema de huevo; programar 20 segundos, velocidad 6; retirar la masa del vaso, envolver en papel film transparente y dejar reposar una hora en la nevera.
3) Estirar la masa dejándola no demasiado fina y cortar con un cortapastas; colocar las galletas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
4) Con  otro cortapastas más pequeño, cortar el centro de cada galleta, para dejar un hueco libre (yo lo he cortado con un aparatito de descorazonar manzanas)
5) Cortar los caramelos por la mitad ( envueltos se cortan de manera más fácil), y colocar en el centro de cada galleta una mitad de caramelo
6) Meter la bandeja en el horno durante 10 o 12 minutos; en este tiempo la galleta se dora y el caramelo se deshace; cuando las saquemos del horno, dejarlas en la bandeja hasta que se enfríen; el caramelo, cuando se enfría, se queda como un cristal

Preparación de la manera tradicional:
Todo igual, menos la masa de las galletas que tenéis que mezclarla a mano

jueves, 27 de mayo de 2010

APERITIVOS VARIOS ( DE MI AMIGA PEPA)

Bueno, bueno ¡ menuda pintaza que tienen los aperitivos de Pepa¡; ¡triunfo seguro y los comensales a nuestros pies¡
Mi nexo de unión con Pepa es Juan Carlos, a más señas su amigo y mi hermano; es una buena aficionada a los toros y hemos compartido alguna que otra corrida de toros, y unas cuantas comidas, cenas y  los tan sonados conciertos de mi hermano, el artista de la familia.
Pues aqui os dejo su contribución a la causa de la buena mesa. Como me las ha enviado ya escritas y con foto, y que yo estoy un poco vaga, voy a hacer un corta y pega.
PD: Como soy torpe, no se como cargar las fotos; pero en cuanto lo solucione las cuelgo
Me dice Pepa que las recetas originales son  del blog de cocina de edercai.

ROLLITOS DE PAN DE MOLDE RELLENOS


Ingredientes (para unos 24 aperitivos):

4 rebanadas de pande molde sin corteza (estos son dos de cinco cereales y otros dos integrales)
Salmón ahumado
Queso philadelphia al salmón
Queso fresco
Palitos de cangrejo frescos
Tomatitos cherry
fiambre de pechuga de pavo
Queso en lonchas (este es mozzarella)
Pepinillos en vinagre
Para adornar rodajas de pepinillo y rodajas de tomatitos cherry.

La Preparación

Primero aplanamos las rebanadas con el rodillo hasta que queden bien finitas. Cuidadito que no se rompan.

1)Para los de salmón:
Untamos con cuidadito una fina capa de queso philadelphia al salmón, con cuidado de no llevarnos el pan. Encima ponemos el salmón ahumado en lonchitas finas:
Sobre el salmón ponemos el queso fresco en lonchas finitas (la combinación de queso fresco y salmón ahumado me gusta mucho, pero podeis usar el que querais siempre que se pueda cortar en lonchas finas y sea blandito). Ponemos en un extremo dos palitos de cangrejo como en la foto.
Con maña y cuidadito enrollamos el pan. Empezamos por el extremo de los palitos para que queden en el centro.
Liamos el rollo en papel de plata cerrando bien los extremos como si fuera un caramelo.

2)Para los de pavo y queso, primero untamos tomate crudo sobre la rebanada
Ponemos el pavo, las lonchas de queso y en el extremo dos pepinillos de los grandecitos.
Enrollamos como antes y liamos en papel de plata.

Precalentamos el horno a 200º y metemos los rollitos. Deben estar unos 20 minutos más o menos. Si pasado este tiempo están todavía blanquitos, los ponemos destapados un poco más.
Luego los cortamos en rodajitas gruesas (unas 6 por cada rollito).
Se pueden adornar con una rodaja de tomate los de pavo y pepinillos y con una rodaja de pepinillo los de salmón. Yo casi nunca los adorno y quedan así de coloridos y vistosos.
Se pueden dejar hechos desde tempranito (sin el adorno) y antes de servir se les da un golpe de horno para que estén calentitos y se adornan.
Son un aperitivo diferente y muy rico.


CESTAS DE PAN


Estiras con el rodillo las rebanadas de pan de molde para que se queden finitas y las vas metiendo en flaneros pequeños engrasados con una gota de aceite, o mojas tu dedo en aceite y acaricias el flanero para que se quede engrasado pero NO GRASIENTO!.
En un recipiente puse, tomate frito, queso rallado, taquitos de jamón york, laminas de champiñon de lata y huevo duro. Vas rellenando las cestitas con eso y encima puse un trocito de tranchete, con perejil u orégano...y al horno en unos 15 minutos aproximadamente a una temperatura de unos 170 180 grados las tienes listas...
En el último minuto, antes de sacarlas, dales un golpe de gratinador, poco porque si no se te queman las puntas que sobresalen del pan... solo que se queden tostaditas y mira que bonitas que quedan.
El relleno, lo puedes hacer de mil maneras: con revuelto de morcilla, piñones y un huevito de codorniz encima... atún con tomate y huevo duro seria otra idea, espinacas al ajillo con bechamel seria otra idea, o salteadas con piñones y pasas y queso de fundir, en frío rellenas de ensaladilla rusa, o de cangrejo con aguacate y mayonesa… todo lo que se te ocurra! De gulas con setas y gambas estarían de puta madre… La verdad que dan juego…


BOMBONES DE JAMON A LAS FINAS HIERBAS


Los ingredientes
12 lonchas jamón serrano fino,
1 tarrina queso finas hierbas,
doce dátiles.

La preparación
Picar los dátiles bien picaditos y añadir el queso. Remover bien que quede un poquito montado el queso.
En una cubitera de goma (con los agujeritos redondos) se pincelan los agujeros con aceite de oliva. Se ponen las lonchas de jamón serrano en las cubiteras apretando bien en la base para que queden encajadas. Se rellenan con la crema de queso y dátiles y se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita.
Meter en el frigo para que se endurezcan y desmoldar. Tambien los puedes hacer en vez de con dátiles.. con NUECES picaditas.
De presencia están superiores y de sabor no digamos

BOCADITO MALLORQUIN ( RECETA DE MI AMIGA LOLI)

Hoy estoy muy contenta; ha surtido efecto mi llamada a que mis amigos me manden sus "guisitos"para darles el lugar que se merecen en este trocito de "internet"; espero que todas/os mis amigas/os cocinillas y los que no lo son también, se animen a mandarme algunas de sus recetas.
Al lío: comienzo por esta tapa, que me envía mi querida Loli, compañera de clases y helados en Florencia; ¡y tu y yo sin una foto de aquel picnic improvisado que nos montamos en las escaleras de aquella casa en Asis ¡
Loli es valenciana de "pro", pero vive en Mallorca; así que como la tapa venía sin nombre yo la he bautizado como BOCADITO MALLORQUIN.

La preparación:

Algo tan simple como cortar pan en rebanaditas, ponerle por encima un poco de sobrasada, NI QUE DECIR TIENE QUE DE MALLORCA, queso provolone y mermelada de tomate.
Rica, rica.
La foto es de Loli.
PD: acaba de precisarme Loli (se me ha olvidado) que una vez que hemos puesto la sobrasada y el provolone, hay que meterlo en el horno hasta que el queso se funda y, después se pone la mermelada de tomate; y que calentito está mejor.


sábado, 22 de mayo de 2010

ARROZ CON PIMIENTOS

Usando el lenguaje taurino, hoy voy a cambiar de tercio y a compartir con quienes lean estas líneas una receta salada; la descubrí leyendo una revista en la peluquería mientras me cortaba el pelo y me pareció tan  rápida para uno de esos días en que no se tiene tiempo para cocinar, que no me pude "de resistir" y le dije a la peluquera "¿ me puedes dejar un boli y un trozo de papel para copiar esta recetita" ?

Los ingredientes (cuatro raciones)
- 4 tacitas de café de arroz
- 3 pimientos verdes o rojos (o de los dos)
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón y sal
- 6 tazas de café de caldo (vale el hecho con una pastilla de avecrem)

La preparación
La receta está hecha en olla express; si la haceis en cazuela normal, obviamente, el tiempo de preparación es un poco mayor, lo que tarde en cocer el arroz, como unos 18 minutos.
1) Calentar aceite en una olla y rehogar la cebolla muy picadita (que no se ponga marrón, solo blandita) y los pimientos, también cortados en trocitos. Cuando estén bien rehogados, añadir fuera del fuego el pimentón, para que no se queme.
2) Incorporar el arroz y rehogarlo un poco, añadir el caldo, ya caliente, sazonar, cerrar la olla y cuando adquiera presión, bajar el fuego y contar 6-7 minutos; Separar del fuego y dejar que la olla pierda presión.
3) Listo para servir.


domingo, 16 de mayo de 2010

BIZCOCHO "PRESTO FATTO"

Pues estamos de enhorabuena, que esta es la primera receta que escribo; se trata de un bizcocho sacado de la página web http://www.giallozafferano.com/ ( de recetas italianas y una de la páginas que sigo) que es muy, muy sencilla; y digo bien sencilla, por que los bizcochos, magdalenas etc no son mi punto fuerte y éste ha salido "niquelado" , muy esponjoso y sabiendo a limón y vainilla como me gusta que sepan los bollos. Así que si yo he podido, vosotros también.
Los ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
-200 gr. de harina
- 60 gr. de mantequilla derretida
- medio sobrecito de levadura (yo he puesto uno entero)
- La ralladura de un límón ( yo he puesto de dos limones)
- Esto no viene en la receta original, pero he añadido un sobrecito de azúcar avainillado
La preparación:
1) Precalentar el horno
2) Poner la mantequilla en un cazo y dejar que se derrita a fuego suave y, después, dejar que se enfríe
3) Con unas varillas eléctricas mezclar los huevos y el azúcar; esta mezcla ha de aumentar bastante de volúmen; se queda con un aspecto blanquecino, como si fuera nata  semimontada. Esto se puede hacer también con unas varillas normales; supongo que se tardará más en conseguir la consistencia adecuada de la mezcla
4) A continuación, añadir la harina tamizada y el sobre de levadura y seguir mezclando bien hasta qwue toda la harina quede integrada en el compuesto; a continuación se añade la mantequilla derretida y fría, la ralladura de limón y yo he añadido el azúcar avainillado.
5) El molde que vayamos a usar, lo untamos con un poco de mantequilla y le echamos un poco de harina, para que no se pegue, incorporamos la mezcla y metemos al horno. Esto de los hornos es un mundo; yo lo he tenido 40 minutos a 180º en el mío y ha quedado,por primera vez, perfecto.
6) Una vez hecho, dejamos que se enfríe, lo desmoldamos y espolvoreamos por encima con azúcar glass.
Y como una imagen vale más que  mis palabras, aquí va la foto


sábado, 15 de mayo de 2010

¿ HO MANGIATO BENE?

No se me ocurre mejor manera de empezar la andadura de este blog que referirme al motivo por el que he elegido este título; y hay un razón.

Tengo la suerte de disfrutar de una madre que es una excelente cocinera; y siempre, después de desgustar cualquiera de sus "guisitos" me gusta decirla: " he comido bien".

Hace como un año, cayó en mis manos una biografía del gran Miguel Ángel Buonarroti, cuya lectura recomiendo; resulta que el padre de este genio, viudo, contrajo segundas nupcias; y al parecer, la segunda esposa era una gran cocinera; y el Buonarroti padre, al igual que yo, tenía la sana costumbre de decirle a su santa esposa, al final de cada comida: "he comido bien", pero, obviamente, en italiano: "ho mangiato bene".

Y me hizo tanta gracia saber que hace muchos años otra persona, decía lo mismo que yo, que desde entonces, a mi madre, cuando termino de comer la digo "ho mangiato bene".
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